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        ◇ 瀘州原酒生產廠家講解瀘州白酒分類

        瀘州原酒生產廠家講解瀘州白酒分類

        2020-12-07 15:40:55

        從上古時代起,白酒在我國已家喻戶曉,而且具有眾多不同的度數酒和種類劃分。除此我國釀制白酒的工藝也非常精湛,不同地區生產的白酒具有不同的風格特色,既然白酒可以分為多類,那么可以從哪些方面來劃分呢,下面一起來了解下。


        首先,按釀造工藝分有蒸餾酒、配制酒、釀造酒。蒸餾酒又稱烈性酒,是以水果、谷物等為原料進行發酵后,將含有酒精的發酵液進行蒸餾而成的酒。一般酒度均在20度以上,刺激性較強,如白蘭地、威士忌、各種白酒等。


        配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后,經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒等;而釀造酒是以水果、谷物等為原料,經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。


        瀘州白酒


        其次,按酒精度數分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度數在40度以上,如白蘭地、飛一品酒、茅臺酒、五糧液等;中度酒在20至40度的酒,如孔府家酒、五加皮等;低度酒一般在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商業經營分類有白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒。


        白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度而被稱為燒酒,這類酒特點無色透明、醇香濃郁、味感豐富;黃酒是傳統酒水主要以糯米、大米、黍米等為原料釀造,因酒液顏色黃亮而得名,此酒具有醇厚幽香,味感諧和,越陳越香,營養豐富的特點;果酒以水果為原料釀造,如葡萄酒、山楂酒等,這類酒果香濃郁,酒香醇美,營養豐富的特點。


        還有藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種草藥材浸泡而成的一種配制酒,藥酒是一種滋補、營養和藥用價值的較高的酒精飲料;啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒,具有明顯的麥芽和酒花清香,味道純正爽口營養價值較高,促進食欲,幫助消化。


        然后,按香型分類有醬香型、 濃香型、清香型、米香型、其他香型等。而這些瀘州白酒都是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而成的。

         

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