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        ◇ 現在常喝的三種香型的白酒|瀘州調味酒

        現在常喝的三種香型的白酒|瀘州調味酒

        2020-12-07 15:43:13

        白酒作為我國傳統的文化,從歷代到現在都一直跟隨著時代一起發展,都飽受廣大人民群眾的喜愛,酒代表了許多人的愁緒,都可以從中表達出人的所思所想,但是話又說回來,既然那么多人喜愛,那么對于白酒又了解多少呢,下面筆者就帶大家一起了解常見的三種香型白酒。


        濃香型白酒

        主要的成分是以己酸乙酯為主體,它的特別之處是窖香濃郁,制作的工藝保潮為主,在溫度上的控制一般都是在50℃以上,在原料上主要以高粱為主,并且是要糯高粱,籽粒飽滿、干凈、成熟、淀粉含量高的那種。那釀制出來的白酒喝起來才會感受到入口甜而不膩,芳香濃郁,香氣長久不散可以體現出它新,在使用上面也比較便捷,在風格上也比較的潮,在包裝也可以體現它的精簡,像這類白酒在市場也比較常見,如古井貢酒、洋河大曲、瀘州老窖特曲、劍南春等都很受人們的喜愛。


        濃香型白酒


        清香型白酒

        在釀制工藝上主要采用的是清蒸清糟釀,使用的是固態地缸發酵、清蒸流酒,原材料是以高粱谷物為主,并且釀制中以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑,這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香,所謂清香型酒,所以在“清”上面下了比較大功夫,酒中不應有濃香或醬香及其它的香味摻雜里面,這樣釀制出來的白酒才能提煉出原本的清香純正的口感、并且醇甜柔和、甘潤爽口、余味爽凈,具有傳統的老白干風格,像這類香型的白酒有,山西六春酒、河南寶豐酒、汾酒等。


        醬香型白酒

        在原料上以高粱,小麥,水為主,釀制的工藝過程是九次蒸煮、八次發酵、兩次投料、七次取酒,其中不添加香料的,香氣全都是在自然發酵中釀制而成,這樣呈現出來的酒液才會透明純凈、氣味香而不失,口感細膩、豐滿醇厚、倒入杯中久放氣味悠長、軟綿濃郁、開懷暢飲,像這類香型的白酒有貴州茅臺酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等。

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