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        ◇ 調味酒的作用是什么?調味酒的種類有哪些呢?

        調味酒的作用是什么?調味酒的種類有哪些呢?

        2021-12-20 13:52:37

        在日常的調酒的工作中,調味酒是不可少的一件東西,那么什么是調味酒以及調味酒的種類有哪些呢?

        瀘州調味酒

        調味酒的作用是什么?瀘州調味酒的種類有哪些呢?


        一、調味酒的作用


        當一款酒釀造完成以后,需要將其中加入一些調味酒以便平衡酒的風味以及口感和香味缺失的酒。所以說調味酒就是具有一些特殊的香味以及物質的,能夠平衡基礎酒中缺陷的酒,因此,調味酒的味道香甜,氣味濃郁。


        二、調味酒的種類



        1.濃香調味酒


        在制作濃香調味酒時需要選擇好的窯池。糧食進入窖池的發酵的時候,將窖池中灌酒,保證窖池中的酒精含量達到30%左右,然后在發酵,接著開窖蒸餾,最后量質摘酒就可以啦。然后采用回酒等工藝手段使酒的味道變酸、這樣生產出來的調味酒的味道濃郁,能增加醇厚的口感。


        2.醬香調味酒


        醬香調味酒在其生產過程中,其晾曬的工藝以及溫度要求和普通的醬香型的酒是一樣的,并且在其中加入適量的醬香粉以后將其不斷攪拌。但是在糖化的時候需要將其分開糖化,然后再經過30天的糖化以后單獨的起槽蒸餾,并且需要入庫以后儲藏8年以上其味道才會更加的豐滿。


        調味酒對于基礎的味道的改善和平衡起著至重要的作用,不同調味酒的喝法也是不一樣的,感興趣的可以多多了解一下哦。


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