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        ◇ 濃香型白酒—與時俱進的原酒

        濃香型白酒—與時俱進的原酒

        2022-06-24 14:34:46

        濃香型白酒是具有豐富歷史文化底蘊的地道好酒,是大自然、微生物與釀造高度和諧的較好結晶。與其他香型白酒相比較,濃香型原酒有很多突出的優勢: 

        瀘州原酒

        1.規模優勢;從釀酒規模上看,濃香型白酒的優勢明顯,微生物環境才能營造得好,有利于微生物的富集和馴化,產出好的酒。規模大了,才有能力儲酒。從消費層面看,濃香還存在一個非常明顯的規模優勢,就是消費者接受度高,消費人群廣。一直以來,濃香型白酒的市場份額占比達到70%以上,是市場占有率高、消費人群多、口碑好的白酒。   


        2.工藝優勢;濃香型白酒的主要特點是“泥窖固態發酵,續茬配料,混蒸混燒”,反映出獨特的工藝優勢?!扒昀辖讶f年糟,酒好還需窖池老”,說是就是濃香型白酒的工藝奧秘,現在很多濃香企業,保留下一批歷史悠久的老窖池群,這是濃香型白酒企業歷經傳承和積淀的獨特資產,集中體現了濃香型白酒釀造的精髓,富含成千上萬種對釀造有益的微生物菌系與酶系,窖池的年代越久遠,越能出美酒佳釀,這是其他香型白酒無法比擬的。此外,濃香型白酒還有無限循環續茬發酵、獨特的中高溫大曲、低溫入池、緩慢發酵等獨特性,這種獨特性還包括如五糧液獨特的跑窖循環、科學的原料配比等工藝技術,都彰顯了濃香型白酒的工藝精髓。 3.品質優勢;濃香型白酒的釀造講究,工藝縝密,所以品質自然也卓越。濃香型白酒采取獨特的量質接酒工藝,酒醅科學分層,并分甑緩慢蒸餾,掐頭去尾,分級摘酒、分級并壇、分等入陶壇貯存進行自然老熟,這種嚴格的按質接酒工藝只能優選10%左右的優質酒,由此看來濃香型白酒接地氣,稀缺。


        未來的濃香型白酒發揮優勢,與時俱進,成為酒業創造美好生活的時代先鋒,讓我國的濃香型白酒在新時代煥發強的活力。


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